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青茶 闽北乌龙 --- 武夷岩茶之分类辩茶 品具岩骨花香之胜

时间:2022-05-11 15:32  来源:未知   作者:admin   点击:

  林馥泉在《武夷茶叶之生产制造及运销》记载比较详细:“武夷本山所产之茶称为“岩茶”,为乌龙茶中之一种。

  岩茶中之各类茶品与产制之法虽无不相同。但由于品种之不同,品质之差异,产地之差别,采制时期之先后,以及制造上之处理关系,则又分门别类。成茶之分类至为严格。

  正岩茶:产于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧,即“三坑两涧”等坑涧地区的茶;

  第一类是武夷山当地的茶树品种一一武夷菜茶(又称武夷变种),以及从中选育出的各类名丛。

  这类品种在武夷山种植历史悠久,其中优良品种已被无性繁育,推广种植,成为武夷岩茶的主要品种。如:肉桂已成为武夷岩茶的当家品种,大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天腰,白鸡冠等名丛则成为武夷岩茶最具特色的品种。

  第二种是从外地引进的茶树良种,主要是近几十年至近百年来引进的品种,如水仙、乌龙、梅占、奇兰、本山、黄旦、佛手、毛蟹等。

  第三种是由茶叶研究机构培育的新品种,如金观音、黄观音、黄玫瑰、丹桂、悦茗香、金风凰等。

  指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成,自然品种优异,具有典型的岩茶岩韵特征,有命名的茶树单枞名枞。菜茶:就是普通得跟种菜一样,随便在房前屋后种植的茶。最上等的名岩名枞,原来有五个品种:大红袍,铁罗汉,白鸡冠,水金龟,半天腰;后来,半天腰这个品种逐渐被人忽略了,所以就有四大名枞的说法。

  武夷山野生茶叶树种,武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种,也就是说不清楚的茶叶,统统称为奇种。奇种也是很多名茶的母种,其品种来源就是武夷奇种。

  2、花香;岩茶的花香种类多,如栀子花香、玫瑰花香、夜来花香、丁香花、桂花香、兰花香等,都是岩茶的常见花香。通常花香容易出现在焙火低的岩茶当中。

  3、果香;是一种岩茶甜蜜的香气感觉。通常出现在火功高,发酵程度重的岩茶当中。

  6、奶香:是一种甜蜜的香气,一般容易出现在较高火功的岩茶当中,与果香算得上形影不离。

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